做法：
1：將金針菇洗凈，切掉后半段，撕成小條。肥牛卷提前拿出解凍。
2：鍋中燒水，水開后加入撕好的金針菇焯熟，盛入大碗中。
3：鍋中下肥牛卷，加入1勺甄品米釀料酒，燙出血沫后迅速撈出。
4：蔥姜蒜切末，炒鍋熱油，加入一半的蔥姜蒜末炒香，加入1勺黃椒醬，3個泡椒，倒入開水，加入適量食鹽，1勺白醋，1勺1+1柔和米醋，煮開后加入焯好的肥牛，煮十幾秒后出鍋，倒入鋪了金針菇的大碗中。
5：將剩余的蔥姜蒜末，1勺芝麻，小米椒圈堆放在肥牛上，燒少量熱油，澆在上面。一鍋熱乎又開胃的酸湯肥牛就做好了。
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